Luk kao od profesionalca

Kako svladati luk brzo i bez suvišnih suza.

Zvuči kao banalna stvar, ali priznajmo si koliko smo puta u kuhinji ratovali s rezanjem luka? Na kraju smo zaplakali nad tim dosadnim zadatkom jer ta zvijer još i pecka oči. Luk je naime potrebno narezati brzo i najbolje na pravilne komade.

Luk iznad zlata

Dinstan na ulju ili u zaprški, luk je temelj hrvatske kuhinje. Rijetko koji umak može bez njega, a i pri roštiljanju mesu daje onaj pravi okus. Ako ga baš ne režemo na ploške/mjesečiće za salatu, uglavnom ga želimo lijepo sitno. Malih komadića možemo postići tako da nožem sjeckamo dovoljno dugo poput samuraja, ali tako luk gubi dragocjene sokove. Oni sadrže puno vitamina, nositelji su okusa, a osim toga - pri njihovom oslobađanju počnu raditi nered u našim očima. Bit će stoga bolje naučiti jednostavan stil kojim ćete luk narezati brzo i ravnomjerno.

Prije rezanja:

• Pripremite si dovoljno velik nož i dasku za rezanje - sjeckati luk na maloj dasci i malim nožem je uzaludan posao i sigurno iz toga neće ispasti lijepe kockice.

• Odaberite kvalitetan nož, najbolje sa zaobljenom oštricom - pokret ljuljanja pomaže pri rezanju.

• Ogulite luk tako da ostane gornja peteljka.

Nap.: Kako odabrati pravi nož? Možete se inspirirati našim člankom.

A sada sam rezanje:

• Prerežite luk uzdužno tako da na obje polovice bude peteljka (peteljka će vam držati luk na okupu da se pri rezanju ne raspada).

• Položite polovicu luka unutarnjom stranom na dasku i pokretima ljuljanja režite od peteljke prema dolje.

• Ako želite male kockice, luk još uzdužno prerežite po sredini rezane polovice.

• I tek onda režite okomito na dasku prema peteljci.

Na kraju će vam ostati samo peteljka koju ćete baciti. Točan postupak detaljno je prikazan i u priloženom videu. Dakle, samo naprijed!